Gà ác, còn được gọi là gà đen, gà chân chì, gà ngũ trảo…là loại gà nhỏ con, thường chỉ nặng khoảng 1kg , khác biệt với những giống gà thường bởi bộ lông trắng, còn toàn bộ da, thịt, chân, xương đều đen và chân có 5 ngón.
Trong y học cổ truyền, thịt gà ác là một vị thuốc quí có tên “ô kê nhục”. Thịt gà ác có vị ngọt, mặn, mùi thơm, tính ấm, có tác dụng bổ dưỡng cao, bổ can thận, ích khí huyết, giúp phục hồi sức khỏe nhanh, cầm máu, an thần, giảm đau, đặc trị các bệnh về phổi, thận, mồ hôi trộm, đau lưng, đái tháo đường, di tinh, hoạt tinh, kiết lỵ lâu ngày, nóng trong xương, chân tay yếu mỏi, thiếu máu.
Thịt gà ác ăn thơm ngon hơn thịt gà thường và có nhiều chất dinh dưỡng. Về thành phần hóa học, thịt gà ác có ít lipid, rất giàu vitamin, gồm khoảng 18 loại axit amin, nhiều loại vitamin như A, B1, B2,B6, E, PP…và các nguyên tố vi lượng như K, Na, Ca, Mg, Mn, Cu…Trong 100g thịt gà ác có 22,3g protid (thịt gà thường chỉ có 18,2 – 20,3g), 2,3g lipid (thịt gà thường có 7,5 – 10,5g), 17mg canxi, 2,4mg sắt, 210 mg photpho…
Như vậy thịt gà ác là một thức ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng, đồng thời là một vị thuốc quí. Phụ nữ đang mang thai hoặc sau khi sinh, người già yếu, kém ăn, trẻ em còi xương, người ốm vừa khỏi dậy đang trong thời kỳ điều dưỡng…ăn thịt gà ác rất tốt, có thể dùng riêng thịt gà ác hoặc dùng phối hợp với các thức ăn và vị thuốc khác.
Trong thực tế, để nâng cao công dụng của thịt gà ác, người ta thường phối hợp thực phẩm này với một số vị thuốc khác để chế biến thành những món ăn – bài thuốc vừa ngon miệng vừa có tác dụng chữa bệnh tốt. Sau đây là một số công thức chế biến món ăn – bài thuốc từ gà ác thường dùng:
- Công thức 1: Gà ác một con, hạt sen trắng 15g, khiếm thực 15g, gạo nếp 150g.
Cách làm: Làm thịt gà, bỏ lông và nội tạng, chặt miếng. Hạt sen bỏ lõi. Rửa sạch khiếm thực và gạo nếp. Cho tất cả vào nồi nấu thành cháo, thêm gia vị vừa đủ, chia làm vài lần ăn trong ngày.
Món ăn này có công dụng, bổ tỳ thận, cố tinh chỉ đới, thường dùng cho những nam giới bị di tinh, phụ nữ có nhiều khí hư trắng đục.
- Công thức 2: Gà ác một con, hoàng kỳ 100g.
Cách làm: Làm thịt gà, bỏ lông và nội tạng, chặt miếng. Rửa sạch hoàng kỳ, cắt đoạn. Cho tất cả vào nồi hầm thật nhừ, cho thêm gia vị vừa đủ, chia làm 2 lần ăn trong ngày.
Món ăn này có công dụng bổ huyết, điều kinh, thường dùng cho phụ nữ bị thống kinh trước kỳ kinh 3 ngày. Dùng 5 ngày liền.
- Công thức 3: Gà ác trống một con, tam thất 5g, rượu vang và gia vị vừa đủ.
Cách làm: Làm thịt gà, bỏ lông và nội tạng. Tam thất thái phiến, cho vào trong bụng gà cùng với rượu vang và gia vị. Tất cả đem hâm cách thủy, khi chín lấy ra ăn.
Món ăn này có công dụng bổ khí huyết, cường gân cốt, thường dùng cho những người bị gãy xương.
- Công thức 4: Gà ác một con, đương qui 10g, thục địa 10g, bạch thược 10g, tri mẫu 10g, địa cốt bì 10g.
Cách làm: Làm thịt gà, bỏ lông và nội tạng, chặt miếng. Các vị thuốc đều rửa sạch, đem tất cả hầm cách thủy cho thật chín rồi ăn.
Gà H’mông được người H’mông thả tự nhiên trên các nương ngô, đồi sắn, tự kiếm ăn cả ngày, tối mới về chuồng nên tập tính còn tương đối hoang dã, thức ăn chủ yếu của chúng là giun, dế, ngô, thóc…. Vì vậy gà có phẩm chất thịt tốt: da dày giòn, thịt săn nhưng không dai, ít mỡ, hương thơm và có vị ngọt đậm rất phù hợp với khẩu vị người Việt. Gà H’mông thường có 3 màu: hoa mơ, trắng và đen tuyền. với trọng lượng từ 1.8 -2.5 kg, gà H’mông rất giống với gà rừng, điểm khác biệt lớn nhất là chân của chúng thì đen hoàn toàn. Gà H’mông là đặc sản quý, các món ăn làm từ giống gà này dù đơn giản hay phức tạp cũng có sự hấp dẫn lạ kỳ bởi phẩm chất thịt, hương vị tự nhiên đặc trưng không lẫn với bất kỳ loại thịt nào. Các món làm từ gà H’mông như canh thịt, nướng, rang muối hay lẩu gà thật sự hấp dẫn khó cưỡng, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Mô hình chăn thả gà H’Mông thương phẩm đang giúp cho nhiều hộ gia đình ở vùng cao có thu nhập khá, thoát nghèo…
Trước khi thay đổi mô hình chăn nuôi hay vật nuôi, điều đầu tiên người chăn nuôi cần làm là tìm hiểu kỹ về mọi mặt của loài vật nuôi đó. Về đặc điểm cơ thể, khả năng thích nghi với môi trường sống, các bệnh thường gặp và nhiều thông tin khác nữa. Những thông tin trên sẽ giúp người nuôi cảm thấy an tâm hơn rất nhiều, tăng khả năng thành công của một mô hình chăn nuôi mới. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bà con nông dân về các biện pháp chăn nuôi gà Tây (gà Lôi). Chỉ rõ ra những lưu ý trong kỹ thuật nuôi cần lưu ý để mọi người dễ hiểu và học tập. Có thể áp dụng ngay xây dựng mô hình chăn nuôi mới tại gia đình hay cải cách lại quy mô chăn nuôi ở hộ gia đình.
Đối với đàn gà ta thả vườn phải cắt mỏ, việc cắt mỏ được thực hiện lúc 8-10 ngày tuổi bằng máy cắt mỏ chuyên dụng, phải cho ăn trước khi cắt mỏ, việc cắt mỏ đòi hỏi người có kinh nghiệm. Khi cắt mỏ phải hạn chế tối đa STRESS cho đàn gà. Khi cắt mỏ phải cho uống Vitamin K trước 1 ngày. Cắt mỏ phải rất cẩn thận và đốt mỏ triệt để nhằm giảm thiểu khả năng nhiễm bệnh và không gây chảy máu cho gà.
Nuôi gà là công việc thách thức kỹ năng, có rủi ro nhưng mang lại hiệu quả kinh tế cao. Rủi ro sẽ hạn chế và tính ổn định sẽ tăng dần nếu người chăm là người chỉn chu, chịu khó xây dựng các mô hình hiện đại hợp chuẩn chăn nuôi và quan tâm đến chất lượng gà cũng như sức khỏe người tiêu dùng. Đây là các bước nền tảng trong diễn biến quy trình chăn nuôi. Phương pháp này phù hợp với hình thức nuôi công nghiệp.
Chăn nuôi gia cầm đang ngày một phát triển ở nước ta, trong đó chăn nuôi gà hướng trứng đã và đang mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người chăn nuôi. Cũng chính bởi vậy mà, nuôi gà hướng trứng đang được nhiều người Việt ta quan tâm. Nhằm giới thiệu một số giống gà đang được nuôi ở nước ta và trên thế giới, hôm nay Trại Giống Thu Hà xin giới thiệu, chia sẻ cùng mọi người những giống gà hướng trứng nổi tiếng .
Trại Giống Thu Hà cung cấp trên toàn quốc. Phương châm của chúng tôi UY TÍN và CHẤT LƯỢNG là hàng đầu, vì sự hài lòng của khách hàng là sự tồn tại của chúng tôi. Xin cảm ơn bà con đã quan tâm và tin tưởng Trại giống Thu Hà, chúc bà con thành công.
CÔNG TY TNHH PHÁT TRIỂN NÔNG NGHIỆP THU HÀ
THU HA AGRICULTURE DEVELOPMENT COMPANY LIMITED (TH ADE CO.,LTM)
Số 0700789301 , Do Sở Kế Hoạch và Đầu Tư Hà Nam Cấp ngày 16/05/2017.
Địa chỉ: Thôn 5, Xã Phù Vân, TP. Phủ Lý , Hà Nam
Ms Thu Hà: 0983.882.813 - 0941.771.563
Email: traigiongthuha@gmail.com
Zalo: 0941.771.563
